Cuisine, Ramadan

Quiches à l’escalope et à la crème

Quiches

On peut préparer des quiches en plusieurs manières et avec différents goûts, de type végétal ou à la viande. Voici une recette qui rassemble l’escalope de dinde aux champignons.

Visitez notre précédent article pour savoir comment réaliser la pâte brisée ICImais là, la pâte sera cuite en même temps avec la farce (l’ensemble).

Ingrédients pour la farce :

– Une tranche généreuse d’escalope de dinde coupée en petits dés.

– 3 c. à s. bien remplie de champignons de paris.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 8 portions de fromage blanc.

– Fromage râpé pour la farce + gruyère pour la décoration.

– Sel et poivre.

– 1 échalote ou ½ oignon coupé finement.

– 1 goutte d’ail écrasée.

– 2 c. à s. huile végétale.

 

Préparation :

– Faites revenir l’oignon à l’huile pendant quelques minutes.

– Rajoutez les morceaux de dinde, l’ail, salez et poivrez et laissez cuire jusqu’à blanchiment de l’escalope.

– Ajoutez les champignons et remuez chaque instant.

– Lorsque les champignons et l’escalope sont cuits, laissez refroidir à côté.

– Dans un récipient, mélangez les portions de fromages écrasées à la fourchette + la crème fraîche + sel et poivre + fromage râpé.

– Rajoutez-y la préparation de dinde aux champignons.

– Remplissez avec la farce vos moules couverts de pâte brisée NON CUITE et mettez du gruyère par dessus.

– Enfournez au four préchauffé à 180° jusqu’à la dorure de la farce comme vous le voyez sur la photo.

 

Remarque : vous pouvez réaliser des quiches avec le foie de volaille ou le poulet avec la même recette sans mettre les champignons avec le foie bien sûr (voyez l’image ci-après)

quiches poulet et abats

A votre santé !

Samira

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