Cuisine, Ramadan

Fraisier à la crème chantilly

Fraisier à la crème chantilly

Pour la crème patissière:

Ingrédients :

– 20 cl de crème fraîche liquide ou100g de chantilly en poudre

– 25 cl de lait

– 2 jaunes d’œufs

– 40 g de maïzena ou de farine

– 50 g de sucre

– Vanille

– 1 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatine (facultatif)

Préparation :

Versez le lait dans une casserole et faite-le chauffer tranquillement, ajoutez la vanille.

D’autre part, fouettez les deux jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis rajoutez la maïzena en plusieurs fois sans cesser de fouetter.

Quand le lait commence à bouillir, ajoutez l’agar agar ou les feuilles de gélatine puis versez ce mélange aux œufs précédents.

Remuez bien puis remettez le mélange dans la casserole et mettez sur feu pendant 3 minutes pour que la crème épaississe.

Réservez la crème dans un récipient et laissez refroidir complètement au frigo (n’oubliez pas de couvrir avec du cellophane).

Battez la crème liquide ou faites monter la chantilly en poudre avec un verre d’eau froide, puis incorporez-la progressivement à la crème pâtissière refroidie.

Pour le sirop:

Ingrédients :

– 150g sucre

– Vanille

– 200ml eau

Pour la génoise :

Ingrédients :

– ½ c. à c. de vanille

– 120g de sucre cristallisé

– 100g de farine

– 50g de beurre

– 4 œufs

Préparation :

Séparez les blancs d’œufs, battez-les en neige puis rajoutez le 1/3 du sucre.

Battez les 4 jaunes d’œufs avec le restant du sucre et de  la vanille.

Ajoutez le beurre fondu puis la farine petit à petit.

Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans 2 cercles beurrés (pour obtenir 2 couches séparées de génoise) et enfournez pendant 10 mn à 190°.

Une fois cuite, imbibez la génoise avec le sirop.

Fraisier

La finition :

Déposez des fraises coupées en 2 tout autour du cercle sur la pâte à génoise.

Remplissez l’intérieur du gâteau avec la crème pâtissière (avec une poche à douille), et mettez également des morceaux de fraises sur la crème.

Recouvrez le fraisier avec le 2é disque de pâte à génoise

Décorez avec la crème chantilly ou la pâte à sucre selon votre choix.

 

 

 

Samira

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